RESEPI NI SAYA CUBA DARI BLOG
BILA CHAH KE DAPUR
Bahan-bahan (kek):
* Jika ingin menggunakan tepung kek span pre mix, anda cuma perlu ikut arahan pada label tepung tersebut
150g tepung naik sendiri
5 biji telur
80ml minyak jagung/butter yang dicairkan
120ml susu coklat
150g gula halus
1 1/2 sudu besar ovellete
2 sudu besar cappucino emulco
3 sudu besar serbuk koko
Cara-cara:
- Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan ovellete dan pukul lagi hingga gebu dan ringan.
- Masukkan
minyak jagung, putar perlahan. Masukkan pula susu dan cappucino emulco.
Apabila sebati, masukkan tepung dan serbuk koko. Pukul perlahan hingga
sebati.
- Saya panaskan oven kira-kira 10 minit dan bakar kek kira-kira 10 minit kerana saya menggunakan loyang swiss roll.
Untuk
mengurangkan tekanan perasaan sebab lama sangat kena tunggu kek masak,
saya bakar dalam loyang bersaiz 10 in x 12 in x 1 in . Saya bakar dalam
dua loyang, so bila dipotong dua, saya dapat 4 keping kek yang bersaiz 6
x 10 in.
Bahan-bahan white choc filling:
100g compund white chocolate (Chef Khairi menggunakan brand Collata, saya gunakan brand Berry's)
150g butter
2 biji telur gred A (saya cuma gunakan 2 egg yolk saja)
100g gula halus
250g non dairy whipping cream (Chef Khairi gunakan brand Anchor, saya gunakan brand Rich)
Cara-cara:
- Cairkan coklat secara double boiler dan ketepikan.
- Pukul whipping cream
hingga kembang. Pastikan whipping cream TIDAK mencapai suhu bilik
semasa diputar. Jangan terlebih pukul kerana suhu whipping cream yang
semakin menurun, akan menyebabkan ianya overmixed dan akan menjadi
berketul.
- Pukul telur dengan
butter hingga kembang. Masukkan kuning telur dan pukul lagi. Masukkan
coklat dan kacau sebati. Akhir sekali masukkan whipping cream dan kacau
rata.
Bahan-bahan untuk dark chocolate filling:
100g compund dark chocolate (Chef Khairi menggunakan brand Collata, saya gunakan brand Berry's)
150g butter
2 biji telur gred A (saya cuma gunakan 2 egg yolk saja)
100g gula halus
250g non dairy whipping cream (Chef Khairi gunakan brand Anchor, saya gunakan brand Rich)
Caranya sama dengan kaedah penyediaan white chocolate filling.
Bahan-bahan untuk ganache:
300g
dark chocolate (Jika tidak menggunakan chocolate coins, pastikan coklat
dipotong kecil untuk memudahkan ia larut dengan cepat)
300g non dairy whipping cream
25g butter
Cara-cara:
- Masak whipping cream hingga timbul buih-buih kecil.
- Masukkan butter kacau perlahan.
- Masukkan chocolate dan kacau hingga tiada lagi ketulan coklat dan coklat telah mencair sepenuhnya.
Cara untuk assemble kek:
- Potong kek menjadi 4 keping.
- Letak sekeping kek
di atas kek plate. Sapukan white choc filling, anggaran 1/2 daripada
adunan. Ratakan. Letak lagi sekeping kek dan sapu pula dengan dark
chocolate filling. Ulang hingga lapisan kek habis dan sapukan kek dengan
baki dark chocolate filling. Sejukkan dalam peti ais hingga
betul-betul set sebelum dicurahkan dengan ganache.
- Kek-white choc-kek-dark choc-kek-white choc-kek-dark choc-ganache. Siap!
Sampai2 jer cuaca yg tadi kat LCCT panas terik bertukar..rupanya kat Langkawi musim hujan..wlu mcm mana pun kami sekeluarga masih lg excited nak berjalan...ni la perjalanan kami di Langkawi..
